牛すねと牛すじのボロネーゼ

これまで牛ミンチで作ってきたボロネーゼをすね肉とすじ肉で作ってしまおうという寸法だ。

ボロネーゼは旨い。

更なる高みを目指す。

準備したものは

玉ねぎ　小さいサイズ1個

セロリ　二分の一本

人参　　二分の一本

牛すね肉300g

牛すじ肉200g

大蒜2かけ

赤ワイン300cc

トマトホール缶1缶

ローリエ2本

すじ肉は下茹でして一センチくらいに切る。

その間にソフリットを作る。

はい。

牛すね肉は小さく切ってハンドブレンダーでうまくやる。

できたミンチを強く焼き付け、おもむろに牛すじとソフリットを混ぜてトマト缶とローリエを入れて1時間半煮込んだものがこれ。

麺はたっぷり茹でてパルミジャーノの黒胡椒かけて完成。

うまい。

ハイカロリーな味がする。

和牛使ってるからか肉の香りが良い。

ようござった。